Закрыть ... [X]

Чипсы , делают так !!!

Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного

Мы раскроем несколько секретов приготовления мороженого в домашних условиях – ничуть не хуже того, что подают в кафе и ресторанах.

В приготовлении мороженого самое главное – выдерживать технологический процесс, – не самый сложный на самом деле. В промышленном производстве сырьевую смесь фильтруют, охлаждают под давлением и замораживают с насыщением воздухом в специальных машинах. Полученное мягкое мороженое фасуют и отправляют на закалку. 

В домашних условиях можно использовать мороженицу (автоматическую или полуавтоматическую), но если ее нет – ничего страшного. Есть другие довольно простые способы приведения мороженого «в форму».

мороженое

Используй загуститель

Основные компоненты мороженого – это молоко, сливки, сахар и загуститель. Благодаря последнему мороженое становится нежным и хорошо застывает. Роль загустителя играют желтки, желатин, агар-агар или крахмал. Без них мороженое не будет держать форму и быстро растает.

Самое простое мороженое можно приготовить из 2,5 стакана молока, 1 стакана сахара, 4 яиц и ванилина. Яичные желтки нужно растереть с ванилином и сахаром до их полного растворения (не взбивать), вылить смесь в кастрюлю, добавить горячее молоко, проварить до загустения смеси и исчезновения пены, процедить через сито и – замораживать.

В ТЕМУ: Рецепт полезного мороженого, от которого не поправляются

Перемешивай и насыщай воздухом

Принцип работы мороженицы заключается в следующем – она замораживает смесь, одновременно перемешивая ее, насыщая воздухом и не давая кристаллам смерзнуться. После мороженицы смесь необходимо переложить в форму и отправить на закалку в морозильную камеру.

В отсутствие мороженицы есть свои секреты приготовления. Правильной текстуры продукта можно достичь и без специальной техники. 

мороженое

  • Первый вариант: приготовленную смесь ставят в морозилку и каждые 15 минут взбивают блендером, миксером или венчиком, пока не получится мягкий «полуфабрикат». Его нужно оставить в морозильной камере еще на 3 часа.
  • Второй вариант: берут две жестяные банки – одну побольше, другую поменьше, чтобы помещалась в первой. Заливают смесь в меньшую банку, плотно закрывают крышкой, помещают в большую банку, которую также плотно закрывают крышкой. И на протяжении полутора часов спокойно и аккуратно перекатывают банку туда и сюда. Это позволит смеси хорошо перемешаться и насытиться воздухом. После этого содержимое перекладывают в пакет и ставят в морозилку на несколько часов.

В ТЕМУ: Как сделать домашнее мороженое: топ-5 простых и вкусных рецептов

Выдерживай мороженое перед подачей

Перед подачей мороженого рекомендуется выдержать его в холодильнике в течение суток. Чтобы дать спокойно замерзнуть и избежать образования «быстрых» кристаллов льда или расслоения. Так что готовить мороженое лучше за день до подачи. 

Экспериментируй с наполнителем

К базовому рецепту мороженого можно добавлять различные наполнители – сиропы, фрукты, орехи, шоколад и т.д. 

Сироп добавляется в мороженое перед замораживанием, а фрукты или орехи – в процессе, когда оно начнет затвердевать.

мороженое

Чтобы приготовить шоколадное мороженое, нужно добавить 50 граммов черного шоколада в горячую желтковую смесь и тщательно перемешать до растворения шоколада.

Лимонное мороженое можно сделать, добавив к смеси сгущенку, лимонный сок и немножко лимонной цедры. 

Банановое мороженое делается так: бананы измельчают до пюреобразного состояния, добавляют желтки с сахаром, сливки (300 г) и прогревают на огне до загустения. Смесь охлаждают и помещают в морозилку в периодическим помешиванием и встряхиванием. 

В ТЕМУ: Мороженое: почему его стоит включить в рацион

Сахар всегда можно заменить медом, который придаст мороженому оригинальный вкус. 

Подумай о подаче

Чтобы подать мороженое «как из ресторана», используй специальные «ножницы» для вырезания шариков. Стоят они недорого, - а результатом станут аккуратные шарики мороженого в креманке. Можно обойтись и без этого устройства – тогда придется наловчиться вырезать шарики при помощи обычной ложки.



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Мастер-класс: Как сделать взбитые сливки для десертов



Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного
Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного

2019 год - Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного
2019 год - Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного

Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного рекомендации
Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного советуем

Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного картинки
Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного картинки

Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного новые фото
Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного новое фото

Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного изоражения
photo Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного изображения

Смотреть Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного видео
Смотрите - Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного видео

Смотреть Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от ресторанного видео
Форум по теме: Секреты домашнего мороженого, которое не отличить от , sekrety-domashnego-morozhenogo-kotoroe-ne-otlichit-ot/


Related News

Модный маникюр осень-зима 2019-2020 фото
10 вопросов, на которые вы должны уметь ответить после года отношений
Язва желудка: найдена самая главная причина заболевания
Елизавета Туктамышева и ее модный стиль одежды
Модные гобеленовые сумки
Наслаждаемся летом вместе с играми Hasbro
От милого ребенка к топ-модели: 13 фото взросления Тилан Блондо
Будущее, вперед: новая кампания Chanel
Алкотестер: голос справедливости в подарок
КАК ПРОДЛИТЬ СТОЙКОСТЬ ЛЮБОГО ПАРФЮМА: 7 ХИТРОСТЕЙ, О КОТОРЫХ МОЛЧАТ КОНСУЛЬТАНТЫ В МАГАЗИНАХ



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ